厌食少女到厨艺女神,华裔姑娘3年800道菜成了纽约最红素食名厨

厌食少女到厨艺女神,华裔姑娘3年800道菜成了纽约最红素食名厨

本文转载自最年轻有趣的原创公众号

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照片上这个清秀的华裔妹子叫做Daphne Cheng。26岁。


她目前生活在纽约,是眼下最红的素食主厨。


她没有钱、背景、显赫的家世。2013年在纽约创业前,一直是个再普通不过的女学生。


而现在,名设计师、艺术家、电视明星都是她的座上宾。


任你再大牌,要想吃到她做的美味,最少也要提前一个月预约才行。




更让人想不到的是,这个靠一手好厨艺俘获全纽约食客的姑娘,曾一度饱受厌食症的困扰。


她在尝试烹饪的过程中拯救了自己。


现在,还把这份来自美食的力量,分享给了更多的人。




爸爸是上海人,妈妈来自遍地美食的广东。


Daphne Cheng是个典型的华裔ABC。


虽然也爱吃妈妈做的传统中国菜,但从小生活在芝加哥的Daphne更多的还是跟同龄人一起,吃各种汉堡、薯条、黄油、可乐。




青春期时,开始关注自己外形的Daphne突然发现自己已经彻底吃成了一个胖妹。


爱美心切的小女孩于是又开始了不健康的节食减肥。


所以食物在她眼里都成了洪水猛兽。


渐渐的,Daphne甚至开始对“把食物放进嘴里”这件事有了心理障碍。


过度节食,让她患上了厌食症。




当有一天,Daphne看着镜子里瘦骨嶙峋到病态的自己,突然被吓住了。


“我认识镜子里的这个人吗?”

“这真的是自己想要的样子吗?”

“我还可以做点什么来帮帮自己吗?”


Daphne决定给自己做饭,努力让自己重新开始吃东西。




虽然开始的一段时间非常辛苦,但为了健康,Daphne还是努力让自己投入和享受到这个过程中来。


除了给自己做菜,她还阅读许多食物、营养方面的书籍、文章


康奈尔大学的坎贝尔教授基于中国24省膳食习惯、生活方式、疾病寿命情况调查著成的《救命饮食》也进入了Daphne的视线。


书中阐述了在人们日益富裕的当今时代,动物性饮食为主的膳食习惯与癌症、心脏病、糖尿病、高血压,老年痴呆症等疾病正相关的关系。


这本书让Daphne确定了自己健康素食的饮食计划。




随着健康饮食的进行,Daphne的健康状况精神状态也都好了起来。


而她还发现自己开始爱上了烹饪,爱上了让食材在自己手中变成为美味菜肴的魔法般的过程




高中毕业后,Daphne考入了名校UCLA。


按照父母的期待,她应该从此按部就班读书、毕业、就业,做一份律师之类的“好工作”。


但经过认真慎重的思考,Daphne在大一结束后毅然选择了退学。


她觉得自己既然已经找到了自己热爱的事情,那就应该去追求这份事业。




她先是跑到《救命饮食》的作者所在的纽约康奈尔大学,学习考取了营养学证书。


然后又在知名的健康饮食厨艺学校Natural Gourmet Institute接受了正规的厨师培训。



虽然是退学创业,追求梦想。但Daphne对待自己要做的事,有着非常理智果断的思考和分析。


她在曼哈顿著名的TriBeCa Penthouse Apartment租下了一间房子。


虽然房租高昂,但这周围聚集了许多名人、艺术家、富裕阶层。他们都是更容易对Daphne的健康素食、精致美食理念感兴趣的人群。


Daphne没犹豫,拿出自己的全部积蓄付了租金。




Daphne每周都会在自己的公寓里举行2-3次“地下晚餐俱乐部”活动。


所有人都围着一条长桌坐好。因为Daphne希望大家能在用餐的过程一起聊天,互相认识了解。


来时是陌生人,离开时成了朋友。


为了让客人容易记住和找到自己,Daphne私厨的名字也十分简单干脆,就叫Suite ThreeOhSix,来自她公寓的门牌号306。




Daphne做饭时,客人们可以通过透明的玻璃看到整个过程。


这场漂亮的厨艺秀欣赏,就成了晚餐绝佳的开胃菜。




Daphne会仔细地观察客人们用餐时的反应。


也会在用餐最后走出厨房和大家打招呼,一起坐下喝一杯香槟,向客人们了解需要改进的地方。




渐渐的,Daphne开始名声在外。


越来越多人找上门来,希望能一尝她的手艺。


从最初靠透支信用卡负担私厨的运转花销,到上门的客人开始需要排队和预定才行。



要征服挑剔的纽约食客们,当然不能只靠漂亮的噱头


Daphne私厨最出名的,还是食物的多样美味


因为是纯素食,才更要好吃。Daphne说她不想让人们觉得吃素就是吃草,坚持素食就是过不快乐、为难自己的生活。




与其说是厨师,Daphne更愿意称自己是一个“蔬菜鉴赏家”。


她喜欢到集市上去亲手采购各种新鲜时令的食材。


也相信妈妈传授给她的中国人的观念,吃应季的食物,永远是对身体最好的。




Daphne做菜从来不遵循既定的菜谱。


她会在看到食材时在心中筹划全新的用途、搭配、烹饪方法。


层出不穷的新鲜创意,让Daphne在3年里一共做了超过800道完全不重样的美味菜式


无论样式还是味道,来吃私厨的客人们永远对即将上桌的菜肴充满惊喜和期待。



童年时妈妈做的中式点心,也成了Daphne烹饪时的灵感来源之一。




在纽约美食圈越来越出名的Daphne也开始得到更多很棒的工作机会。


2014年,受到名厨Matthew Kenney的邀请,Daphne与Matthew、Tyler Kord一起为2014年纽约国际美酒美食节提供晚餐。


24岁的她也成了整个美食节中最年轻的女厨师




Ravi DeRossi是在纽约上东区经营着数家餐厅、酒吧的餐饮届名人。


今年春天,Ravi DeRossi决定将自己的一家名为Mother of Pearl的热门酒吧也重新调整为素食酒吧。


在确立了“美丽也美味”的理念后,他第一时间想到了邀请Daphne来做酒吧的新主厨




两人花1个月时间打造的全新素食菜单,一经推出,就赢得了大批拥趸。



有投资者看中了Daphne的才华和创意。决定投资帮她开设一家属于自己的高端素食餐厅。


餐厅会在今年年底开业。Daphne分享素食生活乐趣的食谱也即将出版。



食客们告别了公寓套间里的Suite ThreeOhSix。


但属于Daphne Cheng的美食人生才刚刚开头而已。



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