欧洲人偷偷吃不告诉你的8款圣诞节美食

欧洲人偷偷吃不告诉你的8款圣诞节美食

每年圣诞前夕都是欧洲各城市最迷人的时候,虽然冬季昼短夜长寒风瑟瑟,天空也时常铅云低沉,但梦幻的圣诞集市如同一股暖流将人群包围,到处是璀璨的节日彩灯、欢快的圣诞序曲,当然,对吃货来说更重要的就是市集中的好吃的!





童话世界般的圣诞集市 图:123rf.com.cn正版图片库



集市上诱人的食物。图:123rf.com.cn正版图片库


圣诞集市(Weihnachtsmarkt)是欧洲各国圣诞节前夕举行的临时街市,最早起源于中世纪晚期的德国和奥地利,距今已有七八百年的历史,一般持续四星期左右,直到12月24日圣诞夜当天中午,有些城市甚至会延长至新年。



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传统的圣诞市场最早盛行于德国、奥地利、瑞士等德语区国家,周边的法国、荷兰、比利时等国也渐渐有了自己版本的圣诞集市。不久,德裔移民又将这一传统带到了英国和美国,随后东欧国家也开始效仿,如今圣诞集市已经演化成了一种极具活力的商业民俗



售卖各种商品的小铺。图:123rf.com.cn正版图片库


圣诞集市通常在市政厅前的广场举办,所有的摊点都沿人行道向广场铺开,重要元素包括高高耸立的主圣诞树、旋转的圣诞金字塔、旋转木马和摩天轮以及摆放着琳琅满目商品的各式小商铺。



圣诞金字塔Weihnachtspyramiden。图:123rf.com.cn正版图片库



旋转木马Karussell。图:123rf.com.cn正版图片库


起初,圣诞集市只是为了满足民众囤积食物和准备过冬物品的需求,类似于我国春节期间的庙会。露天集市上会销售各种和圣诞相关的食品和应季商品,也有很多圣诞装饰品、手工艺品和孩童玩具,还伴随着许多民俗活动以及各种游乐设施



糖果铺子。图:123rf.com.cn正版图片库



腌肉铺子。图:123rf.com.cn正版图片库


集市的传统特色包括摆设耶稣诞生的马厩,圣诞树和各种挂饰、摆件,干树枝和干花编成的圣诞花环、手工制成的各式烛台、果篮和圣诞衣帽等等。但最最让人印象深刻的还是那些美味的食物



装饰用圣诞玻璃珠Glaskugeln。图:123rf.com.cn正版图片库



各种香料。图:123rf.com.cn正版图片库


▐ 德式姜饼 Lebkuchen


姜饼是欧洲人圣诞节必备的节日食品,一般认为最早起源于德国,不同于欧洲其他国家的硬姜饼,德式姜饼(Lebkuchen)口感偏软有点类似于曲奇,最早可追溯至13世纪,最知名的产地要数纽伦堡。



德式姜饼Lebkuchen。图:123rf.com.cn正版图片库


德式姜饼的主要原料包括蜂蜜、杏仁、香料与糖渍的水果干等,形状非常多变,常见的比如心形姜饼、姜饼小人和姜饼屋。口味从甜味到带有香辛料气味的辣味都有,有时也会根据配料不同改称为蜂蜜饼Honigkuchen或椒味饼Pfefferkuchen。姜饼已不仅仅是一种食物,还寄托了美好祝愿,民众会在每年圣诞节前夕购买制作精美的姜饼赠与亲朋,作为节庆贺礼和装饰。



心形姜饼Lebkuchenherz。图:123rf.com.cn正版图片库



好吃又好看的姜饼干。图:123rf.com.cn正版图片库


▐ 圣诞年轮蛋糕 Baumkuchen


传统的年轮蛋糕Baumkuchen是一种多层蛋糕,最早起源于德国。制作时需要将一层薄薄的蛋奶糊均匀地挂上炙叉,待烤到金黄色后再刷上第二层,如此不断重复费时费力,最后撒上糖碎或淋上热巧克力,口感外脆内软,掰开蛋糕剖面年轮状纹理清晰可见,这也是年轮蛋糕名字的由来。



年轮蛋糕 Baumkuchen。图:123rf.com.cn正版图片库



甜甜圈和扭结面包更是随处可见。图:123rf.com.cn正版图片库


▐ 德式圣诞蛋糕 Weihnachtsstollen


圣诞蛋糕是一种类似水果蛋糕的硬质面点,是圣诞节必不可少的传统食物。圣诞蛋糕的主料是酵母、面粉,通常还会在面团中加入糖渍橙皮、蜜饯、杏仁以及豆蔻、肉桂等香料,烘制完成之后,会在表面裹上一层洁白的糖霜,像极了冬天的白雪。圣诞蛋糕历史悠久,起源于1434年的德累斯顿圣诞集市的高潮部分就是重达数吨的圣诞蛋糕分享庆典。



圣诞蛋糕Weihnachtsstollen。图:123rf.com.cn正版图片库


集市上古格霍夫蛋糕Gugelhupf也很常见,又叫奶油圆蛋糕,最早起源于奥地利。这是一款用特别形状模具制作,靠酵母发酵的蛋糕,加有大量黄油,口感松软湿润有弹性,有时会添加朗姆酒浸泡过的葡萄干,让风味更有层次,撒上糖霜更有圣诞气氛。



古格霍夫蛋糕Gugelhupf。图:123rf.com.cn正版图片库


▐ 圣诞热红酒Glühwein


传统的圣诞热红酒Glühwein也叫香料酒,是圣诞集市上最高人气销量最高的热饮,每年集市上售卖的香料酒连起来可以绕地球N圈。香料酒制作简单,一般使用果香味重的红葡萄酒或白葡萄酒作为基酒,再加入柠檬、肉桂、丁香、大料等香料缓缓加热至接近酒精沸点即可。



香料酒Glühwein。图:123rf.com.cn正版图片库



暖暖的香料酒铺。图:123rf.com.cn正版图片库


手捧一杯热腾腾的香料酒身处童话般的梦幻集市,看着缓缓飘落的雪花,呼出带有果香味的热气,感觉一切都对了。香料酒加热时酒精会挥发,有时也会在香料酒中加入兰姆酒或白兰地等蒸馏酒,于是就变成常见的潘趣酒Punsch和鸡蛋甜酒Eierpunsch了。圣诞集市上也会出售用果汁代替红酒的儿童香料酒。



缓缓的香料酒。图:123rf.com.cn正版图片库



香料酒配圣诞蛋糕。图:123rf.com.cn正版图片库


▐ 各式烤坚果gebrannte Nussfrüchte


寒冷冬日里搭配香料酒又怎能少的了炒坚果,圣诞集市上最常见的就是烤板栗heiße Maronen和炒杏仁gebrannte Mandeln。欧洲人烤板栗的方式和我们的炒栗子相似,在欧洲中世纪,美味烤栗子被称为“穷人的面包”。



炒板栗铺子。图:123rf.com.cn正版图片库



烤栗子配香料酒。图:123rf.com.cn正版图片库


杏仁或胡桃仁等坚果炒制时会加水和糖,使之裹上厚厚的糖衣,漫步在集市里远远的就能闻见炒坚果的香味。说到胡桃就不能不提一种著名的手工制品,胡桃夹子Nussknacker,它们常以国王或士兵的造型出现,小人背后有个木扳手,抬起后小人的嘴巴就会张开,这时塞入坚果再压下扳手就能碾碎果壳,如今胡桃夹子更多是作为一种装饰品。



炒杏仁。图:susann-eurich.de



各种尺寸的胡桃夹子Nussknacker。图:123rf.com.cn正版图片库


▐ 烤香肠 Bratwurst和烤蹄Schweinshaxe


烤肠Bratwurst是圣诞集市里最具人气的肉类制品,烤肠的种类数不胜数,常见的比如小巧的纽伦堡烤肠和修长的图林根烤肠,各式各样的烤肠置于金属烤架上或者铁盘上煎烤,焦脆的外皮上缓缓渗出油脂滋滋作响,伴随着馅料里胡椒、洋葱、大蒜和芫荽等香料的香味飘散在整个集市。



烤肠Bratwurst。图:123rf.com.cn正版图片库



油汪汪的烤肠。图:123rf.com.cn正版图片库


烤肠直接蘸番茄酱和咖喱粉食用就如同著名的Currywurst,也可以夹在小面包中搭配黄芥末一起入口。圣诞集市上有时候还会有一种节日特有的火肠Feuerwurst,足足有半米长,烤好后必须对折才能塞进面包里,带有淡淡的香辣味,红红火火恍恍惚惚。



火肠Feuerwurst。图:123rf.com.cn正版图片库


除了烤肠还有人气担当超级硬货烤猪蹄,猪蹄一般先用香料浸泡腌制入味,然后放入蔬菜汤里炖煮,最后再经过炭火炙烤或果木烟熏,油脂渗出吱吱作响,带来无以伦比的浓郁肉香,酥脆表皮金黄油亮,口感耐嚼富有韧劲。



烤猪蹄Schweinshaxe。图:123rf.com.cn正版图片库



烤火鸡腿。图:123rf.com.cn正版图片库


▐ 苹果糖kandierteÄpfel


将糖浆包裹在水果上食用早在两千年前的埃及就已经很流行了,那时的人们将棕榈花汁做成糖浆涂在无花果和枣椰上,跨越千年但人类对甜食的喜好丝毫未减,圣诞集市上随处可见这种甜食



苹果糖kandierteÄpfel。图:123rf.com.cn正版图片库


最常见的比如苹果糖kandierteÄpfel,和我们平安夜送苹果一样欧洲人也喜欢在圣诞时吃烤苹果和苹果糖,蜜糖包裹的苹果,咬上一口,甜到心窝里。除了各种糖裹的水果,还有裹着巧克力的各种甜点,很甜很美很凶残,没有比甜食更能代表幸福的滋味了。



各式甜点。图:123rf.com.cn正版图片库




文章转自于:吃货研究所

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